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薫々堂のシェフと楽しむ発酵菓子の会 シュトーレン

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by Jalenques | 2011-12-06 13:04 | おみせやさん

薫々堂のシェフと楽しむ発酵菓子の会 トロペジェンヌ

薫々堂さんのブログで、店頭にトロペジェンヌがあることを知り
いいな~でもこれは買いに行かないと食べられないわよね・・・と思ってました。
ブリオッシュ生地のパンにクレーム・ムースリーヌが(カスタードクリームにバターとお酒が入っているものだと思います)サンドされたシンプルなパンは南仏サントロペの名物なのです。
食べられないと思うとますます食べたくなるもの。
モニターでおいしそうな画像を見ていたら、気持ちが通じたのでしょうか!
店頭で売られているのとは別にスペシャルなトロペジェンヌが頒布されるとのこと。
こりゃ~お願いするしかない^^

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by jalenques | 2011-08-10 15:55 | おみせやさん

おいしいのを食べてからもう一度、シナモンロール。

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毎日暑くて・・・としばらくパン焼いてなかったけど、
先日薫々堂さんからメールをいただいて
(会員さん全員にメルマガじゃなくて一人ずつメールされているなんて
すごいパンやさんだと思いませんか?)、
そうだったそうだった
プロのシナモンロールを食べて
ちゃんとした?!シナモンロールを焼くんだったと思い出し(汗)焼きました。

カルダモンはちゃんと香るくらいたっぷりで
生地がしっかりして、巻きもたくさんだった。という大雑把な印象に
気をつけながら焼いたつもりが

おぉーなんてこったい。イースト多すぎか??
なんだかふわっふわになっちゃってるよ。
それに巻きも思ったよりも少ないよ><

カルダモンは前回の倍は入っているのですっごくいい香り。
子供たちには大丈夫なのかと思って見ていたけど
まったく気にならないのか気がつかないのかしっかり食べてます。チビも。
10個焼いてあっという間に、オットの分2個残しておやつが終わる。

うーん。あれってイーストだと聞いていたけど少量で長時間発酵なのかな・・・
食感もっとどっしりとしていたよねぇ。地粉がいいのかな・・・
また次回の課題です。
by jalenques | 2011-07-08 11:17 | ごはん・パン

薫々堂のシェフと楽しむ発酵菓子の会 シナモンロール クグロフ

飯島さん風なシナモンロールにガーーッとしていたときに見つけた
横浜の薫々堂さんのお取り寄せの募集。
なかなか行けないけど行きたいパン屋さんです。
フィンランド風シナモンロールの頒布と聞いて、
おおっ、お店屋さんの味を知りたくてお願いしました。
国産レモンのコンフィたっぷりのクグロフと一緒というのも楽しみで。

メールも事務的なものではなくてパン好きな個人と
という文面でとてもうれしかったし、
ホントはシナモンロールは2つのところ家族で喧嘩しそうなので
増やしい欲しいとお願いしたら快諾していただき
気持ちよくやり取りができました。

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まず箱を開けるとスパイスの香りがたちこめてきて。
やっぱり私は控えすぎたんだなぁ。でも私は嫌な香りじゃない。
今度はもっと増やそう。。。
巻きが綺麗~。そっかもっと巻き巻きしていいんだわ。
生地はふわっとはしてないです。しっかりした生地。
コーヒーにぴったりというのは納得。
コーヒーにあうパンとかそういうことあんまり考えたことなかったけど
なるほどですね。

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クグロフは見た目よりももっとパンぽい。
レモンのすっぱさは無く。
軽いからなのか、後を引くのです。
もうちょっともうちょっとであっという間に半分食べてしまった・・・
これも真似してみたい。
レモン探してこよう♪

同封されていたお手紙には私のような人からの引き合いが多かったようなことが
書かれていて、うーんみんな考えているのは同じなのね(笑)
すごーくいい刺激になりました。
また焼いてみます。
by jalenques | 2011-06-11 10:08 | おみせやさん


すきなこと すきなもの すきなひと    J'adore ジャドール     Jalenques ジャロンクです


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