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おいしいのを食べてからもう一度、シナモンロール。

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毎日暑くて・・・としばらくパン焼いてなかったけど、
先日薫々堂さんからメールをいただいて
(会員さん全員にメルマガじゃなくて一人ずつメールされているなんて
すごいパンやさんだと思いませんか?)、
そうだったそうだった
プロのシナモンロールを食べて
ちゃんとした?!シナモンロールを焼くんだったと思い出し(汗)焼きました。

カルダモンはちゃんと香るくらいたっぷりで
生地がしっかりして、巻きもたくさんだった。という大雑把な印象に
気をつけながら焼いたつもりが

おぉーなんてこったい。イースト多すぎか??
なんだかふわっふわになっちゃってるよ。
それに巻きも思ったよりも少ないよ><

カルダモンは前回の倍は入っているのですっごくいい香り。
子供たちには大丈夫なのかと思って見ていたけど
まったく気にならないのか気がつかないのかしっかり食べてます。チビも。
10個焼いてあっという間に、オットの分2個残しておやつが終わる。

うーん。あれってイーストだと聞いていたけど少量で長時間発酵なのかな・・・
食感もっとどっしりとしていたよねぇ。地粉がいいのかな・・・
また次回の課題です。
by jalenques | 2011-07-08 11:17 | ごはん・パン

薫々堂のシェフと楽しむ発酵菓子の会 シナモンロール クグロフ

飯島さん風なシナモンロールにガーーッとしていたときに見つけた
横浜の薫々堂さんのお取り寄せの募集。
なかなか行けないけど行きたいパン屋さんです。
フィンランド風シナモンロールの頒布と聞いて、
おおっ、お店屋さんの味を知りたくてお願いしました。
国産レモンのコンフィたっぷりのクグロフと一緒というのも楽しみで。

メールも事務的なものではなくてパン好きな個人と
という文面でとてもうれしかったし、
ホントはシナモンロールは2つのところ家族で喧嘩しそうなので
増やしい欲しいとお願いしたら快諾していただき
気持ちよくやり取りができました。

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まず箱を開けるとスパイスの香りがたちこめてきて。
やっぱり私は控えすぎたんだなぁ。でも私は嫌な香りじゃない。
今度はもっと増やそう。。。
巻きが綺麗~。そっかもっと巻き巻きしていいんだわ。
生地はふわっとはしてないです。しっかりした生地。
コーヒーにぴったりというのは納得。
コーヒーにあうパンとかそういうことあんまり考えたことなかったけど
なるほどですね。

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クグロフは見た目よりももっとパンぽい。
レモンのすっぱさは無く。
軽いからなのか、後を引くのです。
もうちょっともうちょっとであっという間に半分食べてしまった・・・
これも真似してみたい。
レモン探してこよう♪

同封されていたお手紙には私のような人からの引き合いが多かったようなことが
書かれていて、うーんみんな考えているのは同じなのね(笑)
すごーくいい刺激になりました。
また焼いてみます。
by jalenques | 2011-06-11 10:08 | おみせやさん

めざせ!飯島さんのシナモンロール。

GWは遠出もせずのんびり楽しく過ごしていましたが。。。
でもホントは行きたいところがいっぱいだったのです。
益子とか美濃の陶器市も行きたかったし(方向全然違うけど)
金沢も冬からずっとうずうずしてますし。
でも吉祥寺にはホント行きたかった~
というのは、連休限定で飯島奈美さんが喫茶iijimaというお店をやっていたから!
ご本人が作られたものがどんななのかってすごーく興味があって。
こんな機会はめったにないもんね。
でもやはりあきらめました。

検索すると行った方たちの感想とかいっぱい見つけられて
ますますうらやましかったりします。いいな~・・・

で、行ったら食べてみたかったシナモンロールを焼いてみました。
アイシングたっぷりなのではなくて、北欧タイプのです。
(パンは飯島さん監修のもと、Dans Dix ansで焼かれてました。)
焼くまでにこんなに時間がかかってしまったのは、
カルダモンの実をさがしていたため。
近所のスーパーのスパイスコーナーには粉末しかない!!
なので出かけた時に買ってきました。
(でも落ち着いてもう一度探したら近所のスーパーにちゃんとありました。おいおい)

レシピはほぼ日刊イトイ新聞に載っています→こちら
それと、ご本人が作られている動画もあります→ココ。やってみよう~って思えます^^

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これがカルダモン。なんだかこうやって見ると虫みたい・・・
つぶしてみるとさわやかなスパイシーさを感じる。

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成形したところ。最初にやったのは押さえる方向を間違っちゃった。
自戒をこめて記録。

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おーっこんな感じだよね。きっと??
だいぶ前に真似して焼いたことがあったんだけど見返したら
ずいぶんもったりしたシナモンロール風でした。
本物を食べてないので、差がわからないけど
まずまずでした。
スパイスがどうかなと思ったけど、カルダモンの香りはあまりせず
でもシナモンが際立つ感じでした。
子供たちはスパイスダメだろうな~って思いながら食べさせたけど
大丈夫でした。あぁよかった。
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みんなが食べていると赤ん坊も黙ってません。
写真撮っていたら、あらあら手がのびてきた!!
で、もぐもぐ食べています。うーん。いいのかなぁ。。。

☆菜の子さん。もしご覧になっていたら・・・
  電話かメアドを教えてください♪コメント欄に鍵かけてください~
  よろしくお願いします^^
by jalenques | 2011-05-21 16:52 | ごはん・パン


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