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フランスの地方菓子

フェーヴがご縁で知り合えた素敵なmycharmさん。
フェーヴと地方菓子についてお話されていらっしやって
読んでいてとても楽しくて・・・
私も本を探して読んでいるところです。


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大森由紀子さんの「私のフランス地方菓子」1997年





mycharmさんのお話しの中で気になったルーアンのお菓子ミルリトン(mirlitons)が載っています。
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chocolatさんPleasures♪さん!この本の表紙カバーの折り返しにあのエプロンをつけた大森さんが
写っていますよ~


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そしてこのお菓子の発展系?パリのコンヴェルサシヨン(conversation)
(*本のタイトルそのままです)は

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フランスの地方菓子」ジャン=リュツク・ムーラン  2005年

伝統菓子を丁寧に作られている!という本です。辻調の先生なんですね。
盛りつけも写真もとってもキレイで参考になります☆
こちらの本にもミルリトン・ド・ルアンのレシピあります。


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シェフのフランス地方菓子」 1998年
パティスリータカギの高木康政シェフと(本が作られたときはレ・サーヴルだったんですね)
ノリエットの永井紀之シェフによるものです。
高木シェフのノルマンディー風のガレットデロアを見て来年こそは~と意気込んでいます^^
以前rentheadsny さんが書いてらした真っ黒なお菓子。
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トゥルトー・ポワトゥヴァン(Tourteau Poitevin)についても載っていてこれだったのね!とうれしくなりました。

原型は同じでも地方色によってちょっとずつ変わっていくというのは日本でも同じだと
思うのですが調べていくとホント楽しいですね♪
by jalenques | 2007-09-04 17:23


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